|
|
Gepaneerde Geep Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 gram boter -
20 gram tarwemeel -
1 citroen -
1 snuifje suiker -
2 soeplepels kervel -
1 ei -
2 soeplepels paneermeel -
600 gram geepfilets -
1 bosje witte asperges -
arachide-olie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pers een halve citroen. Kook de asperges gedurende 7 minuten in licht gezouten kokend water, waaraan u het citroensap en een snuifje suiker toegevoegd hebt. Laat de asperges uitlekken en bewaar het kookvocht.
Laat de boter smelten in een kookpan met dikke bodem, roer af en toe met een houten lepel. Voeg de bloem toe en laat indikken tot een lichtgele roux.
Blijf roeren en voeg beetje bij beetje het kookvocht van de asperges en de room toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten doorkoken op middelhoog vuur. Voeg de gehakte kervel, de asperges, zout en peper bij de saus en houd warm op een laag vuur.
Warm de arachideolie op tot 175 graden. Klop een ei. Bestrooi de geepfilets met zout en peper, wentel ze in het geklopte ei en vervolgens in het paneermeel. Bak ze in de hete arachideolie. Laat ze uitlekken op absorberend papier
|
|
|